豆角焖面

准备

• 蒸 5 到 10 分钟
  • 防止做的时候发粘坨在一起
    • 蒸好后需要趁热快速抖散分离
    • 需要加屉布或者使用盘子，防止面条吸收过多水
• 切段
  • 这个品种没有茎口感较嫩容易成熟
• 切长条
  • 数量不要多、切的不要小，防止融化
• 切葱花
  • 作为料头
• 拍散
  • 不用切成沫，保留生辣味
• 切大厚片
  • 选取肥瘦相间的